【Otonami提供】大阪・世界初の公式シャンパンホテルで鮨職人に学ぶおもてなし鮨作り−月替わりのシャンパーニュ付き
大人のための非日常体験を届ける「Otonami」とは
大人のための非日常体験を提供する予約サイト「Otonami（おとなみ）」。「日本の知られざる魅力や本当に価値のあるものをたくさんの方に届けたい」という想いのもと、上質で特別な体験プランや独自のインタビュー記事を通じて、人生をより豊かにする感動のひとときをご提案します。選りすぐりの体験をラインナップし、特別な場所で過ごす極上の時間を通じて、心に響く“大人のたしなみ”をお届けします。
現在、関東および関西を中心とし、その他の地域も合わせ約450以上の体験プランを提供しております。今後はさらなる提供エリアの拡大、新規プランの追加や新しい形での感動体験の提供を予定しております。
体験の概要
大阪・心斎橋に誕生した世界初のシャンパーニュホテル「Cuvée J2 Hôtel Osaka」。ホテル内のレストラン「AWA SUSHI 泡鮨」を貸し切り、箱鮨や手毬鮨などシャンパーニュに合う季節ごとのおもてなし鮨づくりを総料理長・安部愛弓氏に学ぶOtonamiだけの特別なプランです。レッスン後は、安部氏の握った江戸前鮨、赤出汁、シャンパーニュに合わせたデザートをシャンパーニュ3種類とともに堪能。江戸前創作鮨とシャンパーニュの新たな魅力に出会うひとときを楽しめます。
体験の特徴
・11の名門シャンパーニュ・メゾンが参画したホテルで、実力派女性鮨職人からシャンパーニュに合う季節ごとのおもてなし鮨づくりを学ぶOtonami限定プラン。
・レッスン後は、鮨職人による特別ランチコースをシャンパーニュ3種類とのペアリングで味わいます。
・シャンパーニュが楽しめる「AWA Lounge & Bar」を1時間利用可能（ドリンクは別途有料）。
世界初のメゾン公認シャンパンホテルで名門メゾンの世界観に浸る
世界初のオフィシャル・シャンパン・ホテル（※）として、2024年、大阪・心斎橋にオープンした「Cuvée J2 Hôtel Osaka（キュヴェ ジェイツー ホテル オオサカ）」。「シャンパーニュを五感で楽しむこと」をコンセプトに、日本にシャンパーニュ文化を広めたパイオニア・山本一人氏がプロデュースし、11の名門シャンパーニュ・メゾンとコラボレーションしました。
※複数のシャンパーニュ・メゾンが公認しているホテルとして世界初
▲都会に佇む洗練されたデザインホテル Cuvée J2 Hôtel Osaka
本体験の舞台は、ホテル2階にある鮨レストラン「AWA SUSHI 泡鮨」。日本文化の粋を感じさせる和の趣と華やかなシャンパーニュ文化が融合した、新しい鮨の楽しみ方を体験できるOtonami限定プランです。カウンター10席のみの完全予約制の空間を貸し切り、シャンパーニュと鮨とともに優雅なひとときを楽しめます。
▲非日常の雰囲気を楽しめる「AWA SUSHI 泡鮨」店内
設計は、考え抜かれたミニマルなデザインに定評のある小川晋一氏。小川氏は、グッドデザイン賞をはじめとする国内外での受賞や、「Spain Japan Year 2014」など多数の海外のデザイン展で日本を代表する建築家の一人として紹介されています。室内には多数の窓から純白の光が射し込み、まるで都会の隠れ家のよう。
▲提供するシャンパーニュは季節によって変わるので、訪れるたびに新しい出会いがある
11ある客室は部屋ごとに各メゾンの世界観で造り上げられているのが特徴で、まるでシャンパーニュ地方を旅しているような気分で滞在できます。シャンパーニュの味わいや各メゾンが1本に込めた哲学を、ホテルというくつろぎの空間でじっくり体感しましょう。
実力派鮨職人が誘う江戸前創作鮨の世界
鮨づくりをレクチャーするのは、AWA SUSHI 泡鮨の総料理長・安部愛弓氏。『ミシュランガイド』で4年連続1つ星を獲得するなど世界的な評価も高い、東京の有名鮨店の上海店で料理長を務めました。日本の伝統を守る本格江戸前鮨をベースに、安部氏ならではの繊細かつ大胆な感性を生かした創作鮨で世界を舞台に活躍してきた実力派の女性鮨職人です。
▲気さくな雰囲気の安部氏の人柄に惹かれ、何度も足を運ぶファンも多いそう「鮨といえば日本酒を合わせる方が多いですが、シャンパーニュと江戸前鮨も意外に合うんですよ。シャンパーニュホテルならではの食体験を楽しんでいただければ」と安部氏は話します。本体験では安部氏から直接おもてなし鮨づくりを教わり、安部氏の握った江戸前鮨とシャンパーニュ3種類の限定ランチコースを味わいます。ここでしか味わえないマリアージュを存分に堪能しましょう。
▲一流の鮨職人の包丁さばきを間近で見学できるハレの日を彩るおもてなし鮨づくり
▲それぞれの食材の色が映え、美しく鮮やかな見た目を楽しめる箱鮨「鮨づくりは難しいと思われがちですが、実は手に入りやすい食材で簡単につくれます」と安部氏。初心者が悩みがちな、酢飯のレシピや力具合のほか、野菜の飾り切りや食材の色合わせなど華やかな見た目の工夫や簡単なアレンジ方法も学べます。
▲愛らしい見た目と豊富なバリエーションが魅力の手毬鮨（過去のテーマの一例です）レッスンで学ぶお鮨は、ホームパーティやお祝い、おもてなしなどの場面で喜ばれるメニューを予定。例えば、2025年は、3月〜5月は一口サイズで楽しめる手毬鮨、6月〜9月は本格的なにぎり鮨に挑戦します。シャンパーニュにぴったりの華やかなお鮨ばかりなので、学んだことをもとに手作り鮨でゲストをおもてなししてはいかがでしょうか。
▲2025年6月はにぎり鮨。シンプルだからこそ奥が深い
鮨職人が握った鮨とシャンパーニュのマリアージュに舌鼓
完成した後は、お楽しみのランチタイムです。AWA SUSHI 泡鮨のカウンターで、レッスンで仕上げたおもてなし鮨に加え、安部氏の握った江戸前鮨、赤出汁、デザートをシャンパーニュ3種類とともにいただきます。白を基調にした光あふれるカウンターは、落ち着いて洗練された雰囲気が漂います。 安部氏との会話も楽しみながら、特別な時間をゆったりと味わいましょう。
▲目の前で安部氏が握った出来たての鮨を食べられる贅沢な時間
シャンパーニュ3種類は、ソムリエが厳選した月替わりのもので、解説付きで提供されます。シャンパーニュと鮨の一期一会のマリアージュを楽しめるのも本体験の楽しみのひとつ。シャンパーニュ愛好家だけでなく、今までシャンパーニュをあまり飲んだことがない方も、この先のシャンパ―ニュ選び、そして食の楽しみ方が豊かに広がる時間になりそうです。
▲目の前で注がれるシャンパーニュの芳醇で上品な香りを堪能したい
日本とフランスの融合を五感で楽しむ、新たな食体験
体験後には、レセプション兼ラウンジ「AWA Lounge & Bar」をOtonami限定で1時間利用できます。日替わりのペアリングセットやプレミアムなシャンパーニュリストなどを楽しめます（※）。体験の余韻に浸りながら、シャンパーニュとの出会いを振り返る時間を楽しみましょう。
※ラウンジでのドリンクは別途有料です。
▲ソムリエと話しながらシャンパーニュ選びができる「AWA Lounge & Bar」
一流鮨職人から季節のおもてなし鮨づくりを学び、限定ランチコースをシャンパーニュとのペアリングで愉しむ本体験。鮨とシャンパーニュの新たな魅力に出会い、感性を刺激される特別なひとときを過ごしてみませんか。
▲自分好みのシャンパーニュとの出会いを楽しめる
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※2025年6月時点の情報です。詳しくはOtonamiの予約方法をご確認ください。
